Thương lái thận trọng, giá lợn hơi nhiều nơi chỉ nhích nhẹ hoặc đi ngang

05.07.2026


Thị trường lợn hơi trong nước những ngày đầu tháng 7/2026 tiếp tục ghi nhận xu hướng phân hóa rõ rệt giữa các vùng miền. Theo các bảng giá cập nhật, mặt bằng chung dao động trong khoảng 60.000–66.000 đồng/kg, trong đó miền Bắc đang là khu vực có giá cao nhất cả nước, còn miền Nam vẫn xuất hiện mức thấp quanh 60.000 đồng/kg. Diễn biến này cho thấy cuối tuần thị trường chưa xuất hiện tín hiệu tăng mạnh trên diện rộng, giá chủ yếu đi ngang hoặc biến động cục bộ từng địa phương.

Tại miền Bắc, giá lợn hơi đang giao dịch trong vùng 65.000–66.000 đồng/kg, tiếp tục giữ vai trò dẫn dắt thị trường. Nhiều địa phương như Cao Bằng, Thái Nguyên, Lạng Sơn, Quảng Ninh, Bắc Ninh, Hà Nội, Hải Phòng, Điện Biên, Sơn La và Hưng Yên cùng ghi nhận mức 66.000 đồng/kg. Nhóm còn lại gồm Tuyên Quang, Ninh Bình, Lào Cai, Lai Châu và Phú Thọ đứng ở 65.000 đồng/kg, là vùng giá thấp nhất khu vực nhưng vẫn cao hơn so với nhiều tỉnh miền Trung và miền Nam.

Số liệu cho thấy biến động trong ngày 4/7 chủ yếu ở mức 1.000 đồng/kg, mang tính điều chỉnh kỹ thuật hơn là xu hướng mới. Giá tại Ninh Bình và Phú Thọ giảm 1.000 đồng/kg, về 65.000 đồng/kg, trong khi Hà Nội và Hưng Yên tăng 1.000 đồng/kg lên 66.000 đồng/kg, ngang bằng các địa phương có giá trần trong vùng. Dù vậy, nhìn tổng thể, miền Bắc vẫn thiếu động lực để vượt ngưỡng 66.000 đồng/kg trong ngắn hạn nếu sức mua không tăng đột biến.

Ở miền Trung và Tây Nguyên, thị trường lợn hơi tương đối ổn định với khoảng giá 61.000–65.000 đồng/kg. Khánh Hòa và Lâm Đồng đang ở vùng thấp nhất khu vực, quanh 61.000 đồng/kg, sau khi Lâm Đồng giảm thêm 1.000 đồng/kg. Hà Tĩnh cũng ghi nhận mức điều chỉnh giảm 1.000 đồng xuống 64.000 đồng/kg. Các tỉnh còn lại như Thanh Hóa, Nghệ An, Quảng Trị, Thừa Thiên Huế, Đà Nẵng, Quảng Ngãi, Gia Lai, Đắk Lắk chủ yếu neo quanh 62.000–65.000 đồng/kg, cho thấy giao dịch tương đối trầm lắng, chưa có biến động đột biến về cung – cầu.

Miền Nam vẫn là vùng giá thấp nhất cả nước khi nhiều nơi thu mua lợn hơi ở mức khoảng 60.000 đồng/kg, dù một số địa phương đã có dấu hiệu nhích nhẹ. Đồng Nai và TP.HCM ghi nhận mức tăng 1.000 đồng/kg lên khoảng 63.000 đồng/kg, phản ánh nhu cầu thu mua được cải thiện cục bộ. Tuy nhiên, so với ngưỡng 66.000 đồng/kg ở nhiều tỉnh phía Bắc, chênh lệch vùng giá vẫn khá lớn. Trong bối cảnh cuối tuần, các doanh nghiệp và thương lái chủ yếu theo dõi sát nhu cầu giết mổ, lượng hàng về chợ, do đó xu hướng chung trong ngắn hạn được dự báo là tiếp tục đi ngang, tùy thuộc diễn biến tiêu thụ tại từng địa phương.

เมื่อผู้บริโภคอยากทั้งสตาร์บัคส์และน้ำซุปกระดูก: โอกาสใหม่ของเครื่องดื่มโปรตีน

06.07.2026


น้ำซุปกระดูก ซึ่งเคยเป็นสัญลักษณ์ของกระแสไดเอตสายพาลีโอ คีโต และโลว์คาร์บ กำลังปรับภาพลักษณ์ใหม่อย่างรวดเร็ว สู่การเป็นเครื่องดื่มฟังก์ชันนอลที่หลุดพ้นจากกรอบ “ซุปถ้วยร้อน” แบบเดิม ๆ ผู้ผลิตเริ่มแตกไลน์ไปสู่รูปแบบพร้อมดื่ม (RTD) ผงชง และแม้แต่เครื่องดื่มสไตล์ค็อกเทล เพื่อจับกระแสความต้องการโปรตีนที่พุ่งสูง ขณะเดียวกันก็รักษาความสะดวกสบายและประสบการณ์รสชาติแบบเครื่องดื่มสมัยใหม่

หัวใจของการรีบูตน้ำซุปกระดูกอยู่ที่การจัดการกับ “อคติเรื่องรสชาติ” ผู้ก่อตั้งแบรนด์ Beck's Broth จากแคนาดาเล่าว่า ลูกค้าที่เธอดูแลเรื่องสุขภาพลำไส้ระหว่างช่วงโควิดต้องการประโยชน์จากน้ำซุปกระดูก แต่ไม่ชอบกลิ่นและรสเค็มมันแบบดั้งเดิม ในขณะที่คนกลุ่มเดียวกันกลับยอมจ่ายเพื่อเครื่องดื่มคาเฟ่ระดับสตาร์บัคส์ ช่องว่างนี้เปิดโอกาสให้แบรนด์พัฒนาน้ำซุปกระดูกในรูปแบบผงชงที่ให้ความรู้สึก “คาเฟ่สไตล์” มุ่งสร้างความรู้สึกดื่มด่ำมากกว่าการดื่มเพื่อสุขภาพเพียงอย่างเดียว พร้อมเน้นว่าต้องคงปริมาณโปรตีนและคุณสมบัติช่วยดูแลลำไส้และกล้ามเนื้อไว้ครบถ้วน

อีกด้านหนึ่ง Marrō เลือกเดินคนละทิศด้วยการพัฒนาน้ำซุปกระดูกในรูปแบบสปาร์กลิง เปลี่ยนของคาวอย่างน้ำซุปให้กลายเป็นเครื่องดื่มซ่าพร้อมดื่ม เป้าหมายคล้ายกันคือทำให้ผู้บริโภคสามารถบริโภคน้ำซุปกระดูกได้ทุกวัน แต่ผ่านประสบการณ์ที่สอดรับกับการดื่มเครื่องดื่มทั่วไปในชีวิตประจำวัน ทั้งสองแบรนด์ซึ่งไปโชว์ตัวในงาน Summer Fancy Food Show ของ Specialty Food Association ที่นิวยอร์ก สะท้อนทิศทางเดียวกันของตลาดฟังก์ชันนอลฟู้ด: ผู้บริโภคต้องการคุณค่าทางสุขภาพโดยไม่ยอมลดทอนประสบการณ์การดื่มกิน

กระแสนี้สอดรับกับอีกเทรนด์ในโลกโซเชียลอย่าง “nonna-maxxing” ที่เชิดชูไลฟ์สไตล์แบบคุณย่าอิตาเลียน—ทั้งการทำอาหารช้า ๆ อย่างพิถีพิถันและการใช้เวลาร่วมกับครอบครัว แต่ความเป็นจริงของผู้บริโภคจำนวนมากคือไม่มีเวลาจะเคี่ยวน้ำซุปกระดูก 24 ชั่วโมงเต็ม สินค้าน้ำซุปกระดูกสำเร็จรูป ทั้งแบบคอนเซนเตรตและแบบผง จึงถูกวางตำแหน่งเป็น “ทางลัดที่ยังรักษาจิตวิญญาณแบบโฮมเมด” ผู้ผลิตเน้นว่าเพียงแค่เปลี่ยนสต็อกในตู้กับข้าวมาเป็นน้ำซุปกระดูกเข้มข้น ผู้บริโภคก็ใกล้เคียงกับประสบการณ์อาหารเคี่ยวนาน ทั้งในซุป สตูว์ หรือเมนูอบคาว ในเวลาทำอาหารจริงที่ลดลงเหลือเพียงหลักนาที

ในเชิงธุรกิจ การแปลงโฉมน้ำซุปกระดูกครั้งนี้สะท้อนจุดตัดสำคัญระหว่างโปรตีนฟังก์ชันนอล ความสะดวกสบาย และสุนทรียะการบริโภค แบรนด์รุ่นใหม่กำลังทดสอบขอบเขตของหมวดหมู่เดิมอย่าง “น้ำซุป” ให้ขยับเข้าใกล้หมวดเครื่องดื่มมากขึ้น ตั้งแต่กาแฟทางเลือกไปจนถึงโซดาฟังก์ชันนอล โดยต่างพยายามหาสมดุลระหว่างการคงโภชนคุณค่ากับการกลบโปรไฟล์รสชาติแบบน้ำซุปดั้งเดิม ภายใต้บริบทที่ผู้บริโภคยุคใหม่คาดหวังว่าอาหารและเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพจะต้อง “อร่อยและง่าย” พร้อมกันไปด้วย